维生素是人必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。我们都知道身体需要维生素，所以在平时的饮食中都建议多吃绿色水果和蔬菜，特别是老年人和儿童适量、科学的补充维生素对身体是非常有好处的，那么维生素的种类这么多，都分别是什么作用呢？
维生素A，脂溶性维生素，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中，具有促进生长，维持上皮组织正常功能的作用，并参与视紫红质的合成，增强视网膜感光力，当维生素A缺乏时，会导致生长停止，生殖功能衰退，皮肤干燥，并发生夜盲症等症状。
维生素B1，水溶性维生素,多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类中，用于脚气病防治及各种疾病的辅助治疗有一定的作用。
维生素B2，水溶性维生素，多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等疾病。
维生素B6，水溶性维生素，多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品中。用于防治服用异烟肼等药物引起的周围神经炎；减轻抗癌药和放射治疗引起的恶心、呕吐或妊娠呕吐等症状。
维生素B12，水溶性维生素，多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类中。它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。缺乏时可表现为巨幼红细胞性贫血。
维生素C，水溶性维生素，多存在于新鲜蔬菜、水果中。缺乏维生素C时，则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合，易骨折等症状。可以帮助人体完成氧化还原反应，从而使脑力好转，智力提高。
维生素D为类固醇衍生物，脂溶性维生素，是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品中。它具有抗佝偻病的作用，人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。
维生素E，脂溶性维生素，存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油中。维生素E在临床上应用范围较广泛，并发现对某些病变有一定防治作用，如贫血动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等。
维生素K，脂溶性维生素，多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏中。它具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素。可增加肠道蠕动和分泌功能，缺乏维生素K时平滑肌张力及收缩减弱,它还可影响一些激素的代谢。但过大剂量维生素K也有一定的毒性，如新生儿注射较大剂量有可能引起高胆红素血症。
临床药师提醒大家：正常人补充维生素的最好办法，是经常多吃一些富含维生素的食物。盲目长期服用含有维生素的药品或保健品不仅得不到应有的效果，反而会对身体产生危害，甚至造成严重后果。所以说，维生素虽好但不能滥用，要在医生指导下，有针对性地科学用药、安全用药，才能获得防治效果。